这东西是个宝,现在吃一斤15,补血补钙强身体。

2021-04-16 10:48   来源: 互联网    阅读次数:3986

        身体细长,头小,就是鱼没有麒麟身。”这是小时候,大人最常让我们猜谜,不知道大家猜过没有?四月一号,黑色的小泥鳅开始大量上市,我妈昨天还打电话给我,说要买两只野生泥鳅沙(也就是泥鳅粉)给我送过来,一问价格就吓一跳,一斤280元。许多人喜欢吃泥鳅,但并不一定知道泥鳅其实是改善贫血、强身健体的好原料,尤其适合贫血女性的小孩吃。

        四月份,这个东西是宝,晒干制成药片一斤二百八十,现在吃一斤十五,补血补钙强身。长期以来,民间就有“天上斑鸠,地下泥鳅”的说法,在人们眼里,泥鳅的鲜美和营养都是上好的美食,是名副其实的“水中人参”。泥很好吃,可也要买的,在北方泥鳅大的小的都有人买,在南昌却只有泥鳅小的卖。询问老板才知道,原来个头小的泥鳅买回家不用去肠子就鲜滑口没有苦味,相反泥鳅越大土腥味越重,苦味反而是本地人不喜欢吃的。

泥鳅   泥鳅性味甘,平。

        日后买泥鳅,可不要老挑大的,要想尝一尝人间的鲜味,小个头别错过。鱼肉很怪,大号没人要,小号卖得最好,151斤,嫩滑可口,比人参好。

        [红椒绿椒烧泥鳅段]

        配料:泥鳅400克,绿菜辣椒1个,红菜辣椒1个,大蒜,姜。

        材料:蒸鱼豉油,红烧老抽,米酒,盐油。

        “私人房间食谱”:

        把买回来的泥鳅放进水池,倒入淘米水,泡上半小时,抓出放在篮子里洗净,用剪刀剪掉泥鳅的头部,切掉腹部,撕掉泥肠,洗净。如果觉得麻烦,可以直接洗干净就行了,不过泥鳅较大最好去泥肠,不然土腥味重还有苦味。

        红菜辣椒和绿菜辣椒放在水里洗净,取出籽和蒂,切成菱形。把蒜皮剥掉再切丝,姜洗净也切丝。

        铁锅烧热烧干后,倒入油,继续烧热,撒上半勺盐,摇匀,放入姜丝和蒜丝,将泥鳅片倒入锅内,煎至半干。煎泥鳅时,油温一定要足够,等到有烟时再下锅,否则会粘锅,煎煮过程中尽量不要翻动它,煎到金黄酥脆后最好吃。

        提前取出小碗,舀入2勺米酒,1勺蒸鱼豉油,半勺红烧老抽,适量清水,用筷子搅拌均匀,沿锅边缘淋入锅内。加米酒可以去腥提鲜,但也不要加得太多,否则烧出的泥鳅甜得太足,反而会掩盖泥鳅本身的鲜美。

        烹煮3分钟,汤汁渐干后,倒入红椒块、绿椒块,搅拌均匀,加入适量盐调味,即可出锅上桌。

        

责任编辑:iiihyt
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