深加工拓场景,水产领域前景广阔

2020-12-24 09:54   来源: 互联网    阅读次数:3545

今年以来,尽管受疫情影响,业界对水产品未来发展趋势仍持乐观态度。上海和宇速冻食品有限公司总裁、中国水产品流通加工协会三文鱼分会常务理事长鲁昕表示,随着国民生活水平和消费水平的提高,公众对水产品的认识不断提高,水产品在日常饮食结构中的比重提高,大大增加了我国水产品的进口量。

据报道,2017年9月,我国水产蛋白质突破900万吨,首次超过猪肉。今年4月发布的《中国农业展望报告(2020-2029)》也预测,未来十年,水产品总体供需增长缓慢,进口增速将快于出口增速。预计2029年进口量将达到751万吨,同时出口量也将略有增长,2029年将增至490万吨。

未来,中国渔业如何稳步发展?在不久前召开的2020年中国水产品大会上,中国水产品流通与加工协会会长崔鹤表示,水产品加工是衡量一个地区渔业发展是否健康的最关键指标。

以小龙虾、大闸蟹为例,短短几年,中国小龙虾产业得到了广泛普及。2019年总产值达到4110亿元,深加工是主要动力。大闸蟹缺乏深加工。因此,消费者全年都可以吃小龙虾,而大闸蟹只有3个月的品尝期;小龙虾口味多样,大闸蟹以蒸为主。

“加工是行业健康发展的平衡器和缓冲器,可以促进第一、第三产业的发展。”崔鹤说,水产品一个明显的特点就是产品集中上市。如果没有加工环节,就会有“白菜价”。比如湖北的鲢鱼产量很高,但价格从6年前的1.8元/斤涨到3年前的2.2元/斤,现在已经达到3.2元/公斤。这主要是因为鱼丸企业大量采购鲢鱼制作鱼糜。

加工环节既能带动产业发展,增加渔民收入,又能促进水产品的高价值利用。比如,新鲜水产品进入餐厅,最大的问题就是屠宰后的内脏和鳞片都变成了生活垃圾。如果活鱼先进入加工厂加工,其副产品可以重新加工,卖个好价钱,这样就解决了环保问题

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此外,他认为,水产品加工符合社会发展进步的需要,便于储运和烹饪,促进了电子商务的发展。水产品加工不仅更有效地保障了水产品的供应,而且培育了一大批活跃在国际贸易舞台上的水产加工企业,带动了渔业产业结构的调整和渔民收入的增加。

近年来,国际高端水产品纷纷瞄准中国市场。自疫情爆发以来,高端水产品(龙虾、帝王蟹、象蛤、三文鱼等)的进口和消费遭受挫折。加拿大大西洋商会(acbn)首席代表王晓云在会上表示,加拿大龙虾和帝王蟹的消费场景过于单一,应该从中衍生出更多的消费场景,比如产品升级,让产品适合零售包装,或深加工产品等

王晓云说,加拿大是加拿大龙虾的原产国,而中国是水产品加工大国,非常擅长做精品,提升精品。如果两国合作,他们将能够为加拿大龙虾开发更多的消费场景,并生产出更适合新一代消费者需求的产品。

责任编辑:萤莹香草钟
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