冬季滋补正是时候!多给家人吃这肉,低脂暖身又下饭,怎么吃都不腻!

2020-12-09 09:32   来源: 互联网    阅读次数:3530

大雪节气,正是冬季滋补的黄金时节。

这时,需要多吃些温热的食物,这样既能调节身体,补充营养,又能增强人体免疫力。

牛肉是首选。蛋白质含量高,脂肪含量低,常吃强度长而不胖,还能提高记忆力,强健筋骨。


· 食材清单 ·

         牛腩肉 500克         生抽 2勺

               料酒 2勺          盐 依个人口味

                 姜 3片          八角 1个

              桂皮 1块          大葱 1根

             大蒜 10瓣         土豆 1个

            胡萝卜 2根         花椒 15粒

               香叶 1片         老抽 1勺

             老干妈 1勺         红辣椒️ 2-3个

· 做法 ·

1.食材准备,牛腩洗净血水,擦干,切小块备用(栗子大小)。热锅倒少许花生油,油热后放入姜片➕大料➕香叶➕桂皮➕花椒翻炒出香味。

2.牛肉倒入锅中 转中火翻炒大约8-10分钟 煸出所有水分后出油汁后继续不停煸炒至牛肉出现胶质(煸炒牛肉出水 这时要有耐心 一定要把所有水分煸干)

3.牛肉煸炒上色 油汁变少后➕两勺料酒煸炒均匀后➕半勺盐煸炒均匀后➕两勺生抽煸炒均匀后➕1勺老抽煸炒均匀后➕1勺老干妈煸炒均匀 (全程中火)    

4.倒多半锅开水(约1200毫升)一定要高于所有食材,盖盖转中小火熬炖1.5-2小时(用高压锅的宝宝,高压呲二十分钟后冷却即可)珐琅锅虽然炖煮时间要长一些,但肉的味道更浓郁哟。

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5.熬炖期间 土豆胡萝卜切小块 葱切(青蒜)小段,牛肉炖煮软烂后 一次性放入土豆➕胡萝卜➕蒜瓣儿,转大火搅拌均匀后盖盖,转中小火继续焖炖二十分钟左右。

6.土豆软烂后➕少许盐调味,关火,放入葱段(或青蒜)装饰出锅。


烹饪小贴士

好的牛肉决定好的味道,牛肉一定要煸炒出所有水分,水分煸干后出油,再继续煸炒上色,全程中火,要有耐心哦。


责任编辑:萤莹香草钟
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