鸡蛋的新做法,比肉还好吃!蛋酥卤白菜,你吃过吗!

2020-11-18 14:08   来源: 互联网    阅读次数:2095

有人看到菜名可能就纳闷了:不是说不卤吗?怎么又卤了?不讲武德啊?


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其实呢,此卤非彼卤。卤这个字不仅指常见的卤味,也可以指用肉、蛋、菇等材料制成的汤汁,比如打卤面。


 


而这道菜精华的地方就在于鸡蛋,准确说是鸡蛋做成的蛋酥,啪的一下就能把普普通通的白菜变得鲜美无比~






蛋酥说白了就是煎蛋边缘的那圈金黄色蛋白,吃起来又香又脆又耐嚼,可以说是煎蛋的灵魂。


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而要把鸡蛋全部煎成蛋酥,说难也不难,只需记住一个诀窍:少量快煎。

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如果鸡蛋倒得太快、在锅里堆得太多,就很容易变成普通的炒蛋块,无法形成蛋酥了。





所以我用了一个工具:勺子。它能充分分散蛋液,使我们可以轻松地炒糕点。




如果没有勺子,你需要有耐心。慢慢倒,煎几遍。同样的效果也可以达到。


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至于配菜,你可以随意加。这里我们推荐蘑菇、木耳和胡萝卜。让我们吃一顿素餐吧~

鸡蛋、300克生姜片、3片香菇、8根黑木耳、8根胡萝卜、半根盐、4G鸡粉、2克油


让我们看一看详细的生产步骤。


1.用2克盐打碎鸡蛋;将卷心菜切成段;泡毛后将蘑菇和黑木耳切成碎片,过滤掉香菇水中的杂质,备用。


第二,将油放入平底锅内,用漏勺将蛋液洒入锅内,用筷子迅速分割,炸至脆,取出备用。


::漏勺能分散鸡蛋,防止结块


3.加入少许油,将蘑菇及姜片倒入平底锅炒,再加入卷心菜杆、胡萝卜丝及黑木耳炒软。


4.加入3:4鸡蛋糕点和卷心菜叶搅拌均匀,然后倒入香菇水,盖上盖子,用高热煮沸,慢火煮3分钟


5.加入2克盐及鸡粉炒匀


把剩下的糕点洒在盘子上,整个盘子就完成了。


这是一个四季的食物,冷新鲜,热和温暖。没有必要的原料来满足季节,也没有压力的钱包。


鸡蛋脆焦脆。煮汤时,不仅可以新鲜,而且还能吸收其他配菜的香味。


这是吃卷心菜的最好方法。一个是脆而多汁的,一个是嚼的和嚼的,味道和香气是交替变化的,所以不管你吃多少,都不会感到油腻。




责任编辑:萤莹香草钟
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