一次性发酵的毛毛虫芝士香肠面包

2020-11-09 15:10   来源: 互联网    阅读次数:2685

190克高筋面粉


30克低筋面粉


4克抗高糖干酵母


10克糖


盐2克


蛋液(多余的蛋液刷面包)30克


110克牛奶


25克黄油


填充物:


适量香肠


安佳马苏里奶酪适度


黑胡椒(不喜欢)适度


黑白芝麻(随意)适度


卡特彼勒芝士香肠一次发酵的第一步


除黄油外,所有原料均混合均匀,将面条揉3分钟,发酵毛毛虫干酪香肠面包第2步


加入黄油,揉5分钟,发酵毛毛虫干酪香肠面包5分钟。第3步


毛毛虫干酪香肠面包简易膜发酵的第4步


将毛毛虫干酪香肠面包一次发酵15分钟分为6次。


第六步切香肠,撒黑胡椒粉和发酵毛毛虫干酪香肠面包

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塑造一次性发酵毛毛虫干酪香肠面包的第七步


整形手术,口封,不要让奶酪从一次性发酵的毛毛虫干酪香肠面包中融化出来。


放好后,取38度环境发酵,湿度70%,我在一次步骤9中放入一碗热水发酵毛毛虫奶酪香肠面包


发酵面团、蛋刷液、撒芝麻籽,请不要粗鲁、温柔地对待它,否则它就不会长到发酵毛毛虫干酪香肠面包的第10步


预热烤箱提前180度,烤20分钟,涂上彩色锡纸,隔天吃一次,不用预热烤箱,喷烘焙5分钟




责任编辑:萤莹香草钟
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