法式鱼子酱做菜,塔式菜色,中西结合

2020-11-02 10:09   来源: 互联网    阅读次数:2919

中餐注重色彩和风味,法国厨师也希望人们能感受到所有的特色。这种开胃菜,最直接的视觉震撼,一开始看上去像向日葵,然后看起来像一种包含神秘能量的装置。突然间,有了更多禅宗。它像和尚在祭坛周围冥想吗?不断变化的手工造型,艺术细节比比皆是。

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中心中间是法式鱼子酱,下面是阿拉斯加王蟹肉,四周是冻着的黄色海鲜,上面点缀着三个小塔,由白花椰菜和绿色欧芹做成奶油。


值得一提的是,所有冻在这里的海鲜都是用牛腿汤,再加上白葡萄酒和白兰地,混合成透明的凝胶效果。一汤匙入口,鱼子酱,蟹肉和海产品在口中碰撞混合,完美融化,互相提升。




责任编辑:萤莹香草钟
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