鸡蛋,怎么吃得更健康?

2020-10-14 15:51   来源: 互联网    阅读次数:3689

许多孕妇说,吃鸡蛋往往会导致高胆固醇,但事实并非如此。因为蛋黄富含卵磷脂,它是一种强大的乳化剂,能使胆固醇和脂肪颗粒非常精细,并被细胞通过血管壁充分利用,从而降低血液中的胆固醇。


此外,蛋黄中的卵磷脂可在消化后释放胆碱,进入血液,然后合成乙酰胆碱,乙酰胆碱是神经递质的主要物质,可改善大脑功能,增强记忆力。


一些孕妇说生鸡蛋更有营养,这是不科学的。生鸡蛋不仅不卫生,容易引起细菌感染,而且营养不良。生鸡蛋含有生物素蛋白,这会影响食物中生物素的吸收,导致食欲不振、全身虚弱、肌肉疼痛和其他 "生物素缺乏"。此外,生鸡蛋含有 "抗胰蛋白酶",这会破坏人体的消化功能。至于尚未孵化出的 "毛蛋",它们甚至更不卫生。

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最有营养的饮食方式


吃鸡蛋的方法很多。在营养吸收消化方面,煮鸡蛋 100%,炒鸡蛋 97%,煎蛋 98%,煎蛋 81.1%,开水加牛奶 92.5%,生蛋 30%≤50%。因此,煮鸡蛋是最好的饮食方式,但要注意慢慢咀嚼,否则会影响吸收和消化。然而,对于儿童来说,蒸鸡蛋汤、鸡蛋蔬菜汤是最合适的,因为这两种方法都可以放松蛋白质,很容易被人体消化吸收。


然而,孕妇应该注意茶蛋必须少吃,因为茶含有酸化物质,加上鸡蛋中的铁,刺激胃,影响胃肠功能。鸡蛋也是高蛋白食物,孕妇最好不要吃太多,因为它会增加肾脏的负担,每天两个蛋的营养就足够了。

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责任编辑:萤莹香草钟
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