西洋菜到底是什么菜?和西洋有什么联系?

2020-10-10 09:49   来源: 互联网    阅读次数:3928

如果允许我们的省、市、自治区的人民列出他们认为可以吃的种类,吃大省提交的名单肯定会突破天空 -- 但名单上的名字会有点尴尬。讲粤语的同胞可能没有指定 "能吃什么" 的技能,而且名字可能很 "简单",比如皇帝官话,或者特别粗心的西餐。


西洋菜


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西洋菜是什么样子的?


/ 有点难以形容 /


很难把这种植物描述给从未见过的人。虽然它来自十字花科,但不像北方人熟悉的任何十字花科蔬菜。


也许是因为 "西洋菜" 真的不雅,中国植物学家用 "豆瓣蔬菜" 作为官方中文名称,用它的传单,形状像豆瓣的意思,但是这个名字不是直观的。如果你能看到西方蔬菜的盛开,四朵白色的花可以表示它们所属的群体。但是,如果这个东西开花了,它就会变得苦涩,不能被吃掉。蔬菜市场上不会有花。


对于有植物学经验的人来说,西洋菜的花显然更熟悉(但对大多数人来说,它们仍然很奇怪)。


02


西洋菜不是从西方来的。


/ 但它也是个外国人 /


这一物种的起源可能在地中海沿岸,同一科的 Brasco 蔬菜是同族村民,但它们分布在北温带地区。除了西北地区的几个省和地区外,中国也有分布。这种植物是人类最早使用的蔬菜之一。然而,"西方蔬菜" 和 "豆花瓣蔬菜" 在中国古代典籍中都没有发现。可以看出,它的食用传统是国外的,而且传入中国很晚,只有大约一百年的历史。


西洋菜作为一种多年生水生植物,可随水漂浮,茎中空,从节处释放不定根和芽,迅速蔓延。在某些地方,被认为是水生杂草,但大多数欧美国家都把它作为重要的蔬菜栽培,不存在入侵植物的危险。


西洋菜茎上生长不定根


第一个进行西方蔬菜商业种植的国家是英国。1808 年,一位名叫威廉·布拉德伯里(WilliamBradbury) 的农学家开始在阿博特河(Abbott River) 种植西式蔬菜,这一产业后来扩展到英国各地。


温彻斯特附近的奥斯福德小镇,素有英国西部美食之都,每年举办一次西餐节,有 15000 人参加。该镇还有一条以西方蔬菜命名的蒸汽火车铁路。


西洋菜种植业在英国繁荣的原因是微妙的。西洋菜,比如干净、弱碱性的水,以及流经白垩山的河流都满足了它的需求 -- 白垩过滤水中的杂质,用碳酸氢钙溶解它。英国占世界白垩河的 2 /3。


在英格兰汉普郡种植西方蔬菜的稻田。


不过,我也见过适合当地情况的西部菜田,位于粤北连州喀斯特山区,陡峭的山峰之间有接连的西部菜田,溶化石灰岩的水正好符合西方蔬菜的要求。当然,现代西菜在自然环境上的种植要求并不那么严格,水和营养可以人工调节。


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西洋菜饮料


/ 以任何方式吃得好 /


他说:" 广东地区是西餐的主要消费地,香港是我们力所能及的地方。


在香港九龙油尖旺区,有一条名为 "西洋菜街"(英文:SaiYeungChoiStreet) 的著名街道,过去是种植西式蔬菜的农场,后来以都市化的名称命名。距离香港一条街不远的通才街也被认为是这样命名的,而通才街(水菠菜)也可以种在水中。

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西洋菜街是旺角的一个购物区,自八十年代起,已开设了不少电器店,我每次到香港都要到这里去,但不是买电器,而是买书,由于街坊价格高,这里的书店都在二楼或三楼,"楼上书店" 已成为香港的主要文化景观。


熙熙攘攘的西洋菜街


西方蔬菜是珠江三角洲地区重要的冬春蔬菜,可以生吃、炒、洗。由于其独特的风味,其辛辣的味道与芥末的味道相似,味道鲜美。近年来,也有像豆芽一样发芽的种子,比较新颖,但也很受欢迎。


然而,广东人注重喝汤,西餐是制作汤的很好的原料。


西洋菜猪骨汤


西洋菜的名字和 "强子" 的名字有什么区别?




责任编辑:萤莹香草钟
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