车轮泡芙诞生于自行车轮下法国甜点

2020-09-12 10:58   来源: 互联网    阅读次数:2478

由于新冠肺炎的疫情,2020年第107次环法自行车赛的气氛非常寒冷。虽然前些年现场并不热闹,但作为世界上最著名的体育赛事之一,今年的比赛仍吸引了大批法国人在电视前观看现场直播。正是由于对自行车的执着和近乎狂热的追求,法国人在100多年前被环法自行车赛的祖先所启发,创造了一种独特的法国浪漫甜点--车轮泡芙。

19世纪末,法国"小日报"主编吉法尔不仅喜欢报道体育新闻,还喜欢做体育赛事的组织者。为了提高报纸销量,他在1891年为"小日报"创办了一场巴黎和布列斯特之间的自行车竞赛,并将比赛命名为"巴黎-布列斯特-巴黎自行车比赛"。在布列塔尼地区,当巴黎和布列斯特来回行驶1200公里时,骑手们带着自己的衣服和食物。虽然旅程很长,但世界上第一次长途自行车比赛一揭幕,每个人都争先恐后地报名。





为了给自行车增添一种浪漫和甜蜜的感觉,这是对体力和耐心的考验,吉法尔还"插上了"塞入"糕点行业,邀请伊夫林小镇拉菲特大厦(Lafitte House)的甜味剂杜兰(Dulan)制作一款以自行车轮子形状为灵感的糕点,以纪念他发起的自行车比赛。然而,由于政治上的不满,"汽车报"于1901年创办了第一次环法自行车赛,以挑战吉法尔。汽车新闻"在1910年成功地收录了吉法尔。同年,杜兰和他的妻子也多次尝试推出一个直径50厘米的甜点菜鸟,模仿自行车车轮。里面装满了榛子奶油酱,上面覆盖着杏仁片,但它的名字是"巴黎-布列斯特"。由于"巨无霸"的特殊尺寸,买了一只轮子泡芙回去给全家人吃不完,所以商家一开始就切块卖飞轮泡芙。为了提高口味舒适性,轮子的形状后来从实心轮的大小减小到一个人的大小。"圆形泡芙像贝类一样从中间切出,从细腻的花纹填充中挤出果仁糖的奶油,撒上杏仁碎片和糖霜,壳脆,内馅浓密,法国媒体这样描述轮泡的魅力。"。

1935年,杜兰的儿子路易继承了车轮喷出的秘方,然后传给他的儿子保罗。经过几次换手后,多萝蒂正式成为原来的车轮喷雾器的所有者,谁保留了车轮喷出的秘密配方。其他甜味剂在外观和口味上都有创新,与"车轮喷出"相竞争。他们不仅加工成长方形,条形和其他形状出售,还提供焦糖,核桃片,草莓,冰淇淋,咸味开心果和其他口味。但在许多法国人看来,最经典的还是杏仁奶油味的圆形泡芙。

与法国的"甜点女士"(Macaron)等外国蛋糕相比,车轮泡芙拥有100%的法国基因。自诞生以来,它已成为"星期日甜点"系列的重要代表。一些媒体说,只有吃以车轮泡芙为代表的法国泡芙,才是外国人掌握法国甜点的第一步。因此,建议用餐者根据不同口味的生鲜奶油,在杏仁片上撒上不同种类的干果颗粒。此时,我手里拿着另一杯醇香的巴黎咖啡,我享受的生活不过是这样而已!



责任编辑:iiihyt
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