车轮泡芙,这个法国甜点诞生于自行车轮下

2020-09-11 10:33   来源: 互联网    阅读次数:2226

        由于新冠肺炎的疫情,2020年第107次环法自行车赛的气氛非常寒冷。尽管这一场面在过去几年里并不活跃,但作为世界上最著名的体育赛事之一,今年的奥运会仍然吸引了大量法国人在电视前观看直播。正是由于对自行车的执着和近乎狂热的追求,法国人在100多年前受到了环法自行车赛祖先的启发,创造了一种独特的法国浪漫甜点--车轮泡泡

        

        19世纪末,法国"小日报"主编吉法尔不仅喜欢报道体育新闻,还喜欢做体育赛事的组织者。为了提高报纸销量,他在1891年为"小日报"创办了一场巴黎和布列斯特之间的自行车竞赛,并将比赛命名为"巴黎-布列斯特-巴黎自行车比赛"。在布列塔尼地区,当巴黎和布列斯特来回行驶1200公里时,骑手们带着自己的衣服和食物。虽然路程很长,但世界上第一次长途自行车比赛一揭幕,每个人都争先恐后地报名。

        

        为了给最具体力和耐性的自行车赛增添浪漫和甜蜜,吉法尔还"卡"在糕点店,请伊芙琳镇拉菲屋的甜品分部杜兰,以自行车车轮的形状为灵感创作糕点,以纪念他发起的自行车赛。然而,由于政治恩怨,《汽车报》1901年成立了首届环法自行车赛,挑战吉法尔的声誉。汽车人在1910年成功并入吉法尔,同年,杜兰夫妇经过多次尝试推出了一款仿自行车轮,直径50厘米的甜点菜鸟。它是用榛子奶油酱填满的,上面覆盖着杏仁,但被称为"巴黎-布雷斯特(轮泡芙的法语字面名称)"。由于"巨无霸"的个头太大,买回一个轮泡芙全家人都吃不完,所以商家最初都是切来卖轮泡芙的。为了提高味觉舒适度,轮子泡芙的形状后来从实体轮子的大小缩小到了一个人的大小。"圆形泡芙像浆果一样从中间切开,精致的花纹中挤出坚果奶油,撒上杏仁碎片和磨砂,外壳酥脆,馅料致密,"法国媒体这样形容车轮泡芙的魅力。

        

        1935年,杜兰的儿子路易斯继承了车轮泡芙的秘方,然后传给了他的儿子保罗。经过几次换手后,多萝蒂正式成为了最初的车轮泡芙的主人,他保留了车轮泡芙的秘密配方。其他甜味剂在外观和口味上都有所创新,与"车轮泡芙"竞争。它们不仅将车轮泡芙加工成长方形、条状和其他形状,还提供焦糖、核桃片、草莓、冰淇淋、咸味开心果等口味。但在许多法国人看来,最经典的仍然是圆形泡芙的奶油杏仁味。

        

        与法国"甜点女士"马卡隆(Macaron)等外国蛋糕相比,车轮泡芙拥有100%的法国基因。自诞生以来,它已成为"星期日甜点"系列的重要代表。一些媒体说,只有吃以车轮泡芙为代表的法国泡芙,才是外国人掌握法国甜点的第一步。因此,食客们被建议根据不同口味的奶油,在杏仁碎片上撒上不同种类的干果颗粒。"此时,我手里拿着另一杯巴黎咖啡,我享受的生活就是如此!

责任编辑:fafa
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