迁安市贯头山酒业有限公司荣获“国家地理标志保护产品”称号

2023-11-27 15:03   来源: 互联网    阅读次数:2681

“贯头山酒”色泽晶莹剔透,清澈透明;窖香浓郁典雅,甘洌爽净;闻之幽雅舒适,入口绵柔醇厚,过喉圆润细腻,酒体协调净爽,自然清香,尾子干净,余味悠长。

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历史传承

清乾隆年间,迁安酿酒行销北国,誉满京城。据《迁安县志》记载,清朝同治四年(1865年)名为“全盛局”烧锅。光绪二十三年(1897年)改名为“德盛局”烧锅。1958年,迁安县政府在“德盛局”原址建立贯头山酒厂。贯头山白酒酿造技艺,2012年被列为河北省非物质文化遗产。贯头山酒先后被评为“中华文化名酒”“中华老字号”“中国十大最具历史文化价值品牌”、“2020年万国博览会荣誉奖”等百余项奖项。2021年,国家知识产权局认定贯头山酒为国家地理标志保护产品。

酿造工艺

严格采用 “固态泥池发酵、老五甑蒸馏提纯”传统工艺。采用“小窖酿造工艺”,使用本地优质黄粘土加酯化液培养窖泥的传统小窖池,采取手工方法酿造,固态泥池发酵,保证了贯头山酒的高品质和独特口感。采用“老五甑法”,又名“六分法酿酒”,是将窖中发酵完毕的酒醅分成五次蒸酒和配醅的传统操作法,按甑分级摘酒,是我国浓香型白酒酿造的传统工艺。

储藏方式

贯头山酒有两种储藏方式:一是酒海储藏。桑编老酒海是一种古老的特殊储酒容器,因其体积大,可盛1500~4000公斤酒而得名。桑编老酒海是用迁安产优质桑条经特殊工艺编制、迁安桑皮纸裱糊而成,具有防腐防蛀、隔热阻燃、呼吸通畅的特点。贯头山原浆酒在桑编老酒海中最短储存三年以上,是长期淳化、酯化的过程,也是酒体自身运动、自然老熟、酒质升华的过程,最后会形成一层凝胶膜,既能保证酒不会渗漏出来,又保证了酒与外界的正常呼吸,吐故纳新,排杂集醇。二是陶坛窖藏。以陶坛为储酒容器,存放于地窖中,陈酿老熟。

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地标小镇

为赋予地标产业链更多的延伸和拓展空间,让地理标志品牌建设有机会成为乡村振兴、产业兴旺和区域社会经济高质量发展的战略抓手,迁安市贯头山酒业公司助力打造“山水如画大五里,酒香小镇贯头山”的地标小镇,“文化+农业+工业+旅游业”融合发展,走出一条酒旅融合、酒城融合的乡村振兴发展之路!

 


责任编辑:小颖
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